通關即刻：
去年經歷近八個月感染清零，港人磨拳擦掌，不少問詢；閣下正常情況每年起碼一次到潮汕地區吃好東西，能通關即想跟「加己冷」去大快朵頤。
誰知第五波Omicron，通關遙遙無期。反而國外不少地方已與疫情共存，予旅客方便，同時追補逾兩年經濟損失，大家期待北上做吃貨。

潮汕：
潮、汕二字是甚麼概念？
潮即潮州，潮語地區歷史文化、過去潮州府商貿中心。
意義跟廣州相同，廣府話歷史文化、過去廣東省的商貿中心。
清末國外勢力要求發展海上貿易，開闢海港予國內外商船運籌，發展海運經貿，河海邊緣魚村汕頭、及相同命運香港應運而生；發展成新世代的經貿文化中心，取代了千百年來內河中心的廣州與潮州。

香港汕頭有海港 VS 廣州潮州有古城，一百年前的概念。
時至今日，解讀已不一樣；80年代改革開放讓各省市、二三四線城鎮各展所長，沒有海港的廣州仍然穩站一省之首，雖然深圳的GDP 已經超越。潮州人近年積極發揮經商本色；汕頭發展也脫胎換骨。

打冷：
向美食達人元老，原籍潮州蔡生蔡瀾求證「打冷」二字真正含義。

蔡生語：
其實無大含義，早至香港成為英國殖民地初期，潮州人南來謀生，鄉里間言談仍以家鄉話為主：加己冷（自己人），掉蕉冷（潮州人）不絕於耳⋯⋯廣府人聽多了，稱呼潮州人為「冷佬仔」、「潮州冷」亦有之，他們以潮州粥為磐石的食制，上加自助餐形式，自選鹹菜、花生、河鮮、海鮮、魚飯、鳳爪、豬腳等餸菜食法，冠名「打冷」配合潮州人經常『冷、冷』 聲！
「打冷」源自海邊得海產魚獲的汕頭，內陸潮州不常見，當地人並無定性叫法，以粥為本稱「喫糜」，「打冷」一詞純粹源自香港。

筆者當然Buy，「打冷」的叫法另一版本：香港人吃潮州粥大概始自上世紀五、六十年代，跟潮州冷到自選配菜的長桌走個圈，睇睇有甚麼啱胃口。愛夾雜英文單字港人隨口噏：打過Round睇有乜啱食⋯⋯打個Round漸成習慣，亦出現「打冷」港式新叫法。
Round與冷近音，某程度上意思亦關連，絕配就成潮州粥食制新詞彙。（未完待續)