粗菜館創辦之一的美食家蔡瀾，最喜歡的粗茶淡飯正是窮人味之根源「豬油撈飯」；吃在口裏，動在心裏，大筆一揮，為粗菜館寫上「豬油撈飯」四大字。

能夠在平凡中盡顯不平凡，粗菜館的豬油撈飯，盡放心機；崔老闆解釋說，製法是將生豬油用滾水煲完再炸後，將豬油盛在器具放入雪櫃凝固，然後將豬油倒出。浮在面層的油脂最多膽固醇，而底層則沉澱了雜質，所以只取用中層最純淨的部份，其餘扔掉，「我哋拎粗菜館煉製豬油去化驗，一匙豬油膽固醇含量相當於一隻雞蛋而已。一匙豬油一碗飯，食得健康」。

崔老闆笑稱，上海粗菜館客人也是必食豬油撈飯，「因為北方的天氣凍，啲豬油經常凝固。我哋將一個熱碗放喺客人面前，將豬油倒入熱碗後撈入飯碗，即場做豬油撈飯，不但夠格，成間店充滿油香。其他客人聞到個個要點」。

記者即場點了一碗豬油撈飯，果然油香撲面，撈飯再添點醬油，輕嚐一口，齒頰留香。難怪蔡瀾也倒自己米，吃一碗豬油撈飯就夠了，不用點其他餸菜。