「曾經兩年內有三次layoff（裁員），都不是因為你自己的原因。」現年40來歲的Vincen，早年由加國回流時正值科網泡沫爆破，他印象最深刻的是踏入千禧年元旦翌日隨即被裁，原因很現實，就是因「千年蟲」問題順利過渡，這段經歷令他深明給自己兩手準備的重要。

「當你第一次被裁員又不知是甚麼原因時，你會覺得懊惱。『為甚麼是我？』…那你不要再想這些東西，因為那已經過去了，我們要想將來的事：我們有甚麼可以做呢？有沒有兩手準備給自己？」Vincent就是這樣一路走來，即使後來加入資訊科技署的工作穩定，仍同時兼顧餐廳營運，9年間更由一間餐廳擴展至三間，才毅然辭職全心投入餐飲業。

適應變化之道：放下已知 重新學習

他強調做生意不能固步自封，像在柴灣開設「薯仔屋電影餐廳」就是突破自己嘗試做地舖，「這是離開舒適圈，是辛苦的，而且所有東西都很不同。我們過往做銅鑼灣區可能比較多遊客和派對，但柴灣是做街坊生意，所有東西都要重新學習。」但克服難關會帶來滿滿的成功感，他說：「現在是柴灣最有特色的餐廳了！」

「我做了十幾年老闆，其實很多東西都不懂的，我也見到很多老闆只認識自己圍內的事情⋯那我們如何做新嘗試呢？」Vincent坦言，現在也要時刻放下已知（unlearn）和重新學習（relearn），他形容自己也常以經驗做藉口質疑新構思，所以要提醒自己放下這些拖後腿的既有思維。在這行業劇變的年代，他寄語大家多學習新事物，「趁年輕多學一些與自己行業毫不相關的東西，可能未來幫到你的」。