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鷄蛋仔|關注組版主:新口味可避免被時代淘汰

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鷄蛋仔|關注組版主:新口味可避免被時代淘汰

網上時興關注組,富有香港情懷的雞蛋仔當然亦有關注組。「香港雞蛋仔關注組」由學生Gianna於2020年底成立,當時目的非常簡單:為了找出更好味的雞蛋仔。目前群組已有逾二萬人參與,不少小店如「媽咪雞蛋仔」、「低調高手」、「629」和「潮食」均由關注組成員力捧而成名。

出書收錄12道創意食譜

Gianna個人心水亦是「潮食」:「唔講佢其他味道,只係講原味,因為原味先係最能體會到一間雞蛋仔做得好唔好。佢嘅原味都係好鬆脆,蛋香味好濃,對我嚟講係基本佢都有。」關注組內亦有調查問大家甚麼是雞蛋仔最重要的元素,最多人投的是「蛋香味濃」及「外脆内軟」,緊隨其後的是「溫度」。

最近關注組亦參與想點子出版新書《圖解香港雞蛋仔》,在近期書展頗受歡迎。精裝書內以超過200幅插圖,解構香港雞蛋仔歷史、製作方法和材料,以至記錄行內師傅訪談,更收錄12道創意雞蛋仔食譜。對Gianna而言,傳統雞蛋仔有一定地位,但隨着時代變化,僅得單一味道容易被時代淘汰:「反而有唔同味道同餡料,令佢五花八門,更加吸引人去食,可以令雞蛋仔喺呢個時代留低。」