「架己冷」在香港隨處可見，七百萬人口中，潮州人就佔一百多萬人。正在會展舉行的「香港潮州節」正是一個讓大家體驗潮汕文化、品嚐當地特色美食的機會。不講不知，原來潮州「打冷」唔係來自潮州，而是同香港開埠以來，南下香港打工的潮汕人過着清淡的生活有關。
文、攝：楚康

相隔5年復辦、爲期五日的「香港潮州節」今日上午正式揭幕，並在下午對公衆開放，吸引大批民衆前來參觀。 這次活動的特色，除現場雲集各式各樣的潮汕美食，並提供優惠價供入場人士選購外，最大特點是全面體驗潮汕文化，欣賞潮汕工藝、景點之美，瞭解潮汕人如何刻苦，團結拼搏的精神。

精彩節目不斷 上演潮劇美食教學

疫情下，市民無法外出旅游，不如到活動會場走一圈，開展潮汕文化美食之旅。主辦當局每日都會在不同時段安排精彩表演，如潮劇、潮州打鑼鼓、潮汕美食教學和花式跳繩等，不容錯過。

活動現場還設有打卡點，當中最矚目的是潮州打冷舖。有工作人員向來賓講説，原來打冷不是來自潮州的產物，而是同香港開埠以來，南下香港打工的潮汕人有關。他們多從事勞務工作，收入微薄，常以食粥為主食，配搭各款「雜鹹」，如魚仔、鹹菜、菜脯、烏欖等。但隨着生活逐步改善，潮州粥檔售賣的不再只是白粥配雜鹹，還有各式各樣滷水、凍魚、紅腸和墨魚等，款式多，價錢平，漸漸成爲今日香港常見的潮州打冷舖。