一碗盈握杏仁茶燉蛋白，蘊藏著90後單親媽媽對患有柏金遜病母親無盡的愛；對做好每一份甜品的堅持；對仍未滿1歲女兒的許諾！一年前，Lexi挺起大肚子創立 Almond Dessert 甜品店，親力親為捧餐，生意稍轉好，又遇疫情惡化禁堂食。但她絶不妥協、絶不放棄，以真材實料的杏仁甜品與疫同行。守得雲開見明月，她在旺角開設首間分店，推出全新木蓮凍糖水，傲然繼續走向未來日子。

撰文：蔡朗清｜ 攝 ：Ramond Ho

Almond Dessert 新店位於熱鬧的旺角豉油街，麻雀雖小，五臟俱全，佈局雅致，貫切尖沙咀總店日本風。現場所見，吸引不少年輕人光顧。新店新嘗試，推出大大碗的木蓮凍系列，甜品當正餐享用。木蓮凍來自植物木蓮籽，跟台灣流行愛玉籽相似，製成狀如涼粉，凍食或熱食均可。凍食中最受歡迎的招牌杏汁波波爽冰木蓮凍($65)，從5款爽冰口味中任選1款（榴槤、蜜瓜、士多啤梨、芒果、龍眼），另配有四色小芋圓、青鑽、杏汁；若嫌不夠喉，可加配爽冰(爽冰口味雙拼+$5，三拼+$8，四拼+$10)。

日本任滑雪教練 月薪六位數

另一款芒椰木蓮凍（$62）甚受年輕人歡迎，材料包括芒果爽冰、芒果粒，配有四色小芋圓及椰果。熱食的木蓮凍則有核桃露木蓮凍（$42）、芝麻糊木蓮凍（$42）等。即場試食杏汁波波爽冰木蓮凍，滑溜木蓮凍份量十足，加上四拼不同爽冰，口感豐富，一碗飽肚。

疫境中不斷有食肆結業，Almond Dessert卻在逆境開分店。究其原因，必須了解外表柔弱、內心堅強的甜品店總經理Lexi，其背後鮮為人知的奮鬥故事。

29歲的Lexi身材纖幼，樣貎甜美，笑容可掬。5年前，她原任職模特兒、演員。正當內地開拍電影，屬意她當女主角；神推鬼㧬，她飛往日本度假瘋狂愛上滑雪，瘋得還當上了炙手可熱的滑雪教練，月薪高達六位數字，自此落地生根，告別了演藝事業。

回港重新出發 遇人不淑陀B創業

至2019年，她人生出現其中一個轉捩點；Lexi憶述，遇上世紀疫情，日本所有滑雪場關門，而媽媽也不幸患上柏金遜疾病，需要照料，她於是回港，重新出發。她說，當滑雪教練的發展總有局限，一直有創業計劃，因「滑雪教練隨時會受傷，或體力下降，頭頂總有一塊天花板；但創業發展就無限大」。Lexi曾兩度創業，一次成立網上滑雪教練與學員配對平台，一次是家品店，「仲未夠經驗，壓力太大，兩次都係唔成功」。

但Lexi未有放棄，她的做人格言是不會原地踏步，必定勇往直前。她最終選擇開設甜品店，並以媽媽最喜歡吃的杏仁茶為主題，表達對媽媽媽的愛；又希望大家像媽媽一樣吃得健康，「我見巿面主要係傳統港式糖水店，其實好多年輕人都好鍾意食糖水，因此決定開一間年輕人的甜品店」。

Lexi感激遇上一名賞識她的女性投資者，「我將計劃書寫畀對方，對方一直唔滿意；我不斷修改。最後佢接納我的決定投資，或許（她）鍾意我夠堅持，不放棄。」人生總會不斷經歷磨練，萬事俱備，Lexi卻遇人不淑，有了BB，「對於創業者嚟講，有咗BB會阻礙咗工作；我坦白同投資者講，佢可以隨時換人。但對方完全唔介意，真係好感恩」。

賣真材實料 選用美國大龍杏

開店依計劃進行，去年9月在尖沙咀開設 Almond Dessert，Lexi 難掩喜色，更用手比劃大肚子，「我嗰陣大住個肚，送甜品畀客人，啲客人反過來叫我冇咁操勞，仲話自己拎」。不經不覺間，孩子已8個月大，生客亦變成熟客。採訪當日，有熟客專誠來旺角店以示支持，「佢哋睇住我大肚，生埋BB架」。Lexi的媽媽是台灣人，不知不覺間將台灣人人情味注入了甜品店。

Almond Dessert深受客人歡迎，原因之一是賣真材實料，正如主打的杏仁茶及杏仁茶燉蛋白，選用美國大龍杏。每早新鮮即磨杏仁汁，以人手壓汁，再用兩層布袋人手過濾，令杏仁茶更加香口滑身。Lexi即場示範壓汁、過濾，一絲不苟地。記者即場試吃，發現與坊間使用杏仁霜的杏仁茶燉蛋白，味道完全不同，吃起來又香又滑。

新店推出期間限定優惠，即日起至11月30日，在旺角新店內惠顧任何一款輕食或甜品，加$1可升級自家製迷你鮮果爽冰，當中口味5選1，包括榴槤、蜜瓜、士多啤梨、芒果、龍眼。旺角店又設限定會員卡增值買一送一優惠，會員卡充值$300送$300現金券等。

Lexi 每天要跑兩間店，忙得不可開交，更計劃今年內在旺角再多開一間。工作雖然辛苦，但Lexi回家抱抱窩心女兒，壓力全消！她許諾，希望日後能與孩子一起牽手滑雪。