與疫同行|90後單親媽媽以愛製杏仁甜品 逆市旺角開分店

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與疫同行|90後單親媽媽以愛製杏仁甜品 逆市旺角開分店

一碗盈握杏仁茶燉蛋白,蘊藏著90後單親媽媽對患有柏金遜病母親無盡的愛;對做好每一份甜品的堅持;對仍未滿1歲女兒的許諾!一年前,Lexi挺起大肚子創立 Almond Dessert 甜品店,親力親為捧餐,生意稍轉好,又遇疫情惡化禁堂食。但她絶不妥協、絶不放棄,以真材實料的杏仁甜品與疫同行。守得雲開見明月,她在旺角開設首間分店,推出全新木蓮凍糖水,傲然繼續走向未來日子。

撰文:蔡朗清| 攝 :Ramond Ho

Almond Dessert 新店位於熱鬧的旺角豉油街,麻雀雖小,五臟俱全,佈局雅致,貫切尖沙咀總店日本風。現場所見,吸引不少年輕人光顧。新店新嘗試,推出大大碗的木蓮凍系列,甜品當正餐享用。木蓮凍來自植物木蓮籽,跟台灣流行愛玉籽相似,製成狀如涼粉,凍食或熱食均可。凍食中最受歡迎的招牌杏汁波波爽冰木蓮凍($65),從5款爽冰口味中任選1款(榴槤、蜜瓜、士多啤梨、芒果、龍眼),另配有四色小芋圓、青鑽、杏汁;若嫌不夠喉,可加配爽冰(爽冰口味雙拼+$5,三拼+$8,四拼+$10)。

杏仁茶燉蛋白。
杏仁茶燉蛋白。

日本任滑雪教練 月薪六位數

另一款芒椰木蓮凍($62)甚受年輕人歡迎,材料包括芒果爽冰、芒果粒,配有四色小芋圓及椰果。熱食的木蓮凍則有核桃露木蓮凍($42)、芝麻糊木蓮凍($42)等。即場試食杏汁波波爽冰木蓮凍,滑溜木蓮凍份量十足,加上四拼不同爽冰,口感豐富,一碗飽肚。

芒果木蓮凍。
芒果木蓮凍。

疫境中不斷有食肆結業,Almond Dessert卻在逆境開分店。究其原因,必須了解外表柔弱、內心堅強的甜品店總經理Lexi,其背後鮮為人知的奮鬥故事。

29歲的Lexi身材纖幼,樣貎甜美,笑容可掬。5年前,她原任職模特兒、演員。正當內地開拍電影,屬意她當女主角;神推鬼㧬,她飛往日本度假瘋狂愛上滑雪,瘋得還當上了炙手可熱的滑雪教練,月薪高達六位數字,自此落地生根,告別了演藝事業。

人手製作杏汁。
人手製作杏汁。

回港重新出發 遇人不淑陀B創業

至2019年,她人生出現其中一個轉捩點;Lexi憶述,遇上世紀疫情,日本所有滑雪場關門,而媽媽也不幸患上柏金遜疾病,需要照料,她於是回港,重新出發。她說,當滑雪教練的發展總有局限,一直有創業計劃,因「滑雪教練隨時會受傷,或體力下降,頭頂總有一塊天花板;但創業發展就無限大」。Lexi曾兩度創業,一次成立網上滑雪教練與學員配對平台,一次是家品店,「仲未夠經驗,壓力太大,兩次都係唔成功」。

Lexi 希望不久將來再在旺角開設分店。
Lexi 希望不久將來再在旺角開設分店。

但Lexi未有放棄,她的做人格言是不會原地踏步,必定勇往直前。她最終選擇開設甜品店,並以媽媽最喜歡吃的杏仁茶為主題,表達對媽媽媽的愛;又希望大家像媽媽一樣吃得健康,「我見巿面主要係傳統港式糖水店,其實好多年輕人都好鍾意食糖水,因此決定開一間年輕人的甜品店」。

Lexi感激遇上一名賞識她的女性投資者,「我將計劃書寫畀對方,對方一直唔滿意;我不斷修改。最後佢接納我的決定投資,或許(她)鍾意我夠堅持,不放棄。」人生總會不斷經歷磨練,萬事俱備,Lexi卻遇人不淑,有了BB,「對於創業者嚟講,有咗BB會阻礙咗工作;我坦白同投資者講,佢可以隨時換人。但對方完全唔介意,真係好感恩」。

賣真材實料 選用美國大龍杏

開店依計劃進行,去年9月在尖沙咀開設 Almond Dessert,Lexi 難掩喜色,更用手比劃大肚子,「我嗰陣大住個肚,送甜品畀客人,啲客人反過來叫我冇咁操勞,仲話自己拎」。不經不覺間,孩子已8個月大,生客亦變成熟客。採訪當日,有熟客專誠來旺角店以示支持,「佢哋睇住我大肚,生埋BB架」。Lexi的媽媽是台灣人,不知不覺間將台灣人人情味注入了甜品店。

Almond Dessert深受客人歡迎,原因之一是賣真材實料,正如主打的杏仁茶及杏仁茶燉蛋白,選用美國大龍杏。每早新鮮即磨杏仁汁,以人手壓汁,再用兩層布袋人手過濾,令杏仁茶更加香口滑身。Lexi即場示範壓汁、過濾,一絲不苟地。記者即場試吃,發現與坊間使用杏仁霜的杏仁茶燉蛋白,味道完全不同,吃起來又香又滑。

新店推出期間限定優惠,即日起至11月30日,在旺角新店內惠顧任何一款輕食或甜品,加$1可升級自家製迷你鮮果爽冰,當中口味5選1,包括榴槤、蜜瓜、士多啤梨、芒果、龍眼。旺角店又設限定會員卡增值買一送一優惠,會員卡充值$300送$300現金券等。

Lexi 每天要跑兩間店,忙得不可開交,更計劃今年內在旺角再多開一間。工作雖然辛苦,但Lexi回家抱抱窩心女兒,壓力全消!她許諾,希望日後能與孩子一起牽手滑雪。

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