一試難忘|特色雞尾雞 威士忌加牛肉脂肪浸漬

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一試難忘|特色雞尾雞 威士忌加牛肉脂肪浸漬

唐朝詩人李白的《將進酒》內說:「烹羊宰牛且爲樂,會須一飲三百杯。」因此肉食與美酒怎可分割?在享受肉食滋味的同時,餐廳亦設計了多款融會韓國食材元素的雞尾酒。點題之作必定是「Oldie」,調酒師在波本威士忌之中加入牛肉脂肪作浸漬,從牛肉油脂萃取鮮味,並透過「澄清」方式過濾油脂後,使酒回復透明、澄淨的狀態。之後調酒師以蜂蜜、麥芽糖的香甜映襯韓牛的脂香,潤滑順口;配合番茄乾、橙皮等食材,帶來悠長餘韻。調酒師建議大家呷酒的同時,可與放於杯面的自家製烘烤芝士脆片一同享用,風味更佳。

另一杯「Lemon」杯中物有如檸檬的化身,正好用來消解牛肉的油膩感。調酒師以原隻新鮮檸檬調製,厚實的蛋白泡上放置一片蘸了砂糖、燒得焦燶的檸檬片,藉由火舌激發檸香及焦糖的滋味。