承印:觀傳媒集團有限公司   地址:香港灣仔駱克道283號華興商業大廈1001室

智能養蟹|無良養殖場剪蟹腳逼脫殼 智能養殖順其自然肉質更好

-

智能養蟹|無良養殖場剪蟹腳逼脫殼 智能養殖順其自然肉質更好

蟹的一生會不斷脫殼成長,但由於脫殼時多數藏身於蟹洞,傳統蟹塘的蟹農難以在這黃金時機捕捉,有指部分養殖場甚至會用剪蟹腳等殘酷的方式強迫其脫殼,受傷的蟹當然不健康,肉質不好甚至瘦弱無肉,行內俗稱為「紙蟹」。而人工智能的養殖方法則可以順其自然生長,待至水中鏡頭監察到牠們自動脫殼才捕捉,過程因此相對人道。

蟹一生會不斷脫殼成長,惟無良蟹農會剪蟹腳逼其脫殼。
蟹一生會不斷脫殼成長,惟無良蟹農會剪蟹腳逼其脫殼。
換殼中的蟹有兩層殼,稱為重皮蟹。
換殼中的蟹有兩層殼,稱為重皮蟹。

食蟹小知識

蟹苗:幼蟹褪殼12次後才會性成熟,但成熟後仍會不斷換殼。

奄仔蟹:完成12次褪殼,性成熟但未經交配的母蟹。

肉蟹:公蟹

重皮蟹:在蟹褪殼前的一星期內均稱為重皮蟹,因為那時牠會有兩層殼的,外面一層的殼是即將棄用的殼,此時外殼會變脆,裏面則有一層柔軟的新殼。

軟殼蟹:重皮蟹褪殼後就是軟殼蟹,牠們剛脫掉舊殼後一般不會外出活動,因此傳統蟹農較難掌握到準確時間捕捉。

紙蟹:部分養殖場用剪蟹腳等方式逼螃蟹脫殼,這類軟殼蟹通常「無肉食」,行內俗稱「紙蟹」。

郝博士目前的蟹場會購入約重3両的蟹苗,在工廈養殖場飼養30至45天,待牠們成長至褪殼,推出巿場時約重5至6両。