蟹的一生會不斷脫殼成長，但由於脫殼時多數藏身於蟹洞，傳統蟹塘的蟹農難以在這黃金時機捕捉，有指部分養殖場甚至會用剪蟹腳等殘酷的方式強迫其脫殼，受傷的蟹當然不健康，肉質不好甚至瘦弱無肉，行內俗稱為「紙蟹」。而人工智能的養殖方法則可以順其自然生長，待至水中鏡頭監察到牠們自動脫殼才捕捉，過程因此相對人道。

食蟹小知識

蟹苗：幼蟹褪殼12次後才會性成熟，但成熟後仍會不斷換殼。

奄仔蟹：完成12次褪殼，性成熟但未經交配的母蟹。

肉蟹：公蟹

重皮蟹：在蟹褪殼前的一星期內均稱為重皮蟹，因為那時牠會有兩層殼的，外面一層的殼是即將棄用的殼，此時外殼會變脆，裏面則有一層柔軟的新殼。

軟殼蟹：重皮蟹褪殼後就是軟殼蟹，牠們剛脫掉舊殼後一般不會外出活動，因此傳統蟹農較難掌握到準確時間捕捉。

紙蟹：部分養殖場用剪蟹腳等方式逼螃蟹脫殼，這類軟殼蟹通常「無肉食」，行內俗稱「紙蟹」。

郝博士目前的蟹場會購入約重3両的蟹苗，在工廈養殖場飼養30至45天，待牠們成長至褪殼，推出巿場時約重5至6両。