肉乾、肉鬆和肉紙零食香口惹味，很容易吃不停。消費者委員會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，發現逾4成樣本(13款)檢出或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），美珍香盒裝牛肉乾4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。而鈉含量最高的鉅記手信豬肉紙，成人食用100克，便攝入了1,900 毫克的鈉，是世衞建議的鈉每日攝取上限95%。

逾4成肉乾檢出或可致癌污染物 PAHs

製作肉乾時，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下，會分解而形成多環芳香烴(PAHs)，當中苯並[a]芘已被歸類為「令人類患癌」，惟目前本港未有訂出濃度上限。

測試顯示逾4成樣本(9款豬肉乾為:黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、759阿信屋、味脯、珍殿、及山手作；以及4款牛肉乾為Field Trip、小牧味屋、華園及美珍香)檢出PAHs，其中9個樣本檢出致癌物苯並[a]芘，含量為每公斤0.5微克至1.9微克(歐盟上限為每公斤 2.0微克）。而苯並[a]芘含量最高一款為美珍香盒裝牛肉乾，它4種PAHs(苯並[a]芘、苯並[a]蒽、苯並[b]熒蒽和稠二萘)的總含量為每公斤達18.2微克，超出歐盟上限逾5成。消委會建議市民進食肉乾等燒烤肉類時，應先去除燒焦部分，以減少攝入PAHs。

林真香豬肉紙檢出禁用獸藥代謝物

硝基呋喃是抗菌劑，通常被用作獸藥，內地、歐盟、美國、加拿大、澳洲等已禁止在食用動物中使用，而本港亦訂明肉類中不可檢出硝基呋喃代謝物。

惟其中林真香豬肉紙檢出樣本檢出呋喃唑酮代謝物(AOZ)，含量為每公斤0.95微克，不合法例要求。

全部肉乾樣本屬高糖

要令肉乾零食更惹味，少不免會加入各種調味料。是次測試樣本含糖量為每100克含18.3克至47.2克糖不等，全屬高糖水平。糖份最高一款為梭坤敬豬肉紙，成人食用一整包便吃了31.6克糖，為世衞建議每日攝取上限的63%。

除「媽媽的廚房」肉鬆全屬高鈉 

另外，肉乾的鈉含量亦不容忽視，除了媽媽的廚房肉鬆外，其餘均屬高鈉食品（即每100克含超過600毫克鈉）。當中鈉含量最高的鉅記手信豬肉紙，成人若進食建議分量（即 100 克），便攝入了1,900 毫克的鈉，已達世衞建議的鈉每日攝取上限95%。