第一次來到灣仔茂蘿街7號百年戰前唐樓，經活化後變成「M7」，保留傳統紅磚牆、木摺窗，貫注了玻璃幕牆西洋風。泛黃燈光讓整幢建築玲瓏剔透，將剛開幕、明治時代「和洋折衷」風格的居酒屋，融和一體。輕鬆坐上高身木櫈，品嚐來自日本青森、秋田、鹿兒島等鄉土料理，邊與廚師閒聊，吃出濃濃的農村人情味，百般滋味在心頭。

文/攝：蔡朗清

M7前身是百年歷史戰前唐樓，建於20世紀初，獲列為二級歷史建築。食肆Maison Meiji位於M7一樓，佔地2,00平方呎，創作靈感來自日本明治維新年代。”Maison” 在法文中解作「大宅」，”Meiji” 代表了日本明治時代；「明治大宅」包括了café、餐廳、酒吧，以及剛剛開幕的「明治居酒屋」。

裝潢明治時代「和洋折衷」風格

走進居酒屋，裝潢風建基於明治時代「和洋折衷」風格，把西日兩種文化融合，雲石枱及高身木櫈家具，配合典雅的紅黑白拼花馬賽克地磚，紅白色法式窗戶，柔和色調燈光，讓客人感到輕鬆自在。居酒屋開放式吧台設計，客人可與師傅閒話家常。

居酒屋日港雙廚坐陣，其中行政總廚春田達雄，來自日本福岡，主打日本全國鄉土料理；香港主廚文師傅主力串燒及燒物等。所謂日本鄉土料理，選用日本在地食材、配料、調料，集了日本各地別具特色的烹飪方式及手法。翻開簡約餐牌，分三大類，前菜、串燒，以及燒物/煮物/揚物。

前菜之選奶油芝士拌煙燻醬蘿蔔 $90
前菜點選了奶油芝士拌煙燻醬蘿蔔，充滿了濃濃日本鄉土風味。奶油來自秋田，製法將黃蘿蔔經過煙燻處理，再將秋田奶油置在黃蘿蔔。一口咬下，先感到奶油芝士的濃郁味道，煙燻黃蘿蔔隨即接上，一軟一硬間口感豐富，煙燻味道在口腔久久不散。

另一前菜芥末風味薯仔沙律($58)，採用清酒酒釀北海道薯仔，配上溫和不嗆喉的芥末。酒香、芥末香、薯仔香味異常匹配，互不搶味，層次感豐富，吃得胃口大開。

必吃串燒手做「免治雞肉棒燒」 $68
免治雞肉棒燒選自鹿兒島的赤雞雞腿肉，秘製配方加入山芋，啖啖肉的免治雞肉棒，外脆內軟。伴碟還有秘製醬油及日本蛋黃，醬油以鮮雞、雞殼、雞腳及蔬菜熬製已成。將免治雞肉棒，撈入醬油蛋黃一起吃，鹹香帶蔬菜甜味，別有一番滋味。

另一主菜吉列一品鮑魚($128)，挑選九洲鮑魚，外層用麵包糠裹滿薄炸漿，再以日本油高溫炸香。一啖入口，外層金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，肉質彈牙。 再點一道磯煮一品鮑魚($88)，用醬汁及昆布慢火去炆，又是另一種風味。

至於馬友一夜干($188)，可以安坐吧檯，欣賞廚師醃製風乾馬友。吃起來馬友魚肉質細嫩、豐富油脂，味道鮮美，佐酒一流。一夜干還可撘配秘製酸汁、蘿蔔蓉及青檸，將魚肉的鮮甜提升。

同場加映午巿套餐蛋包飯
居酒屋提供午巿套餐(跟湯及沙律)，其中主打人氣蛋包飯之一吉列豬排蛋包飯($218)，飯上蓋上半凝固帶蛋漿的滑蛋，口感甜滑。

甜品必選抹茶醬蝴蝶酥 $40
無論吃得有多飽，一定要點選餐廳最火紅的抹茶醬蝴蝶酥，由兩塊超脆的蝴蝶酥，夾在厚厚的抹茶醬；經冷藏後抹茶醬蝴蝶酥，一口咬下清涼脆口，滿口抹茶濃情化不開。另一款甜品Japanese Strawberry Parfait($128)，舖了滿滿的草莓，女孩子最喜歡吃。

Maison Meiji 明治居酒屋
地址：灣仔茂蘿街7號1樓
電話：6186 0889
營業時間： 星期一至日(12:00 – 23:00 )