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金禧慶典|印度名廚 x 爵樂印度餐廳經典 演繹半世紀的滋味

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金禧慶典|印度名廚 x 爵樂印度餐廳經典 演繹半世紀的滋味

以往港人對印度咖喱的印象就只有辣,但爵樂印度餐廳(Gaylord Indian Restaurant)自1980年代以創新的自助餐為港人帶來多款印度傳統菜式,改寫港人對印度菜的重口味和辛辣的刻板印象,更讓港人認識印度香料怎樣提升菜色的香味與滋味,品嚐真正印度風味。爵樂在港屹立50年,不僅為米芝蓮指南推薦餐廳,也是本港歷史最悠久的印度餐廳。適逢餐廳金禧,爵樂邀請享譽全球的烹飪大師Sanjeev Kapoor匠心打造八道菜金禧嚐味菜譜,在全新翻新後的空間內呈獻一系列印度經典美饌。

文:Emily

爵樂印度餐廳改寫港人對印度菜的重口味和辛辣的刻板印象。
爵樂印度餐廳改寫港人對印度菜的重口味和辛辣的刻板印象。
香料餡餅(Galouti Kabab)。
香料餡餅(Galouti Kabab)。
餐廳推出八道菜金禧嘗味菜譜。
餐廳推出八道菜金禧嘗味菜譜。

印度文Gay代表快樂,Lord就是神,合起來的意思就是就是快樂的神。爵樂印度餐廳1972年由印度人O.P.Seth引入,先在中環雲咸街開業,後來搬到尖沙咀漆咸道、亞士厘道,到現在的北京道,一直深受食客喜愛,印度Bollywood明星以至前港督彭定康、前特首曾蔭權均為座上客。而本港印裔望族夏利里拉家族亦曾持有餐廳25年,可說是家族飯堂。

香茅烤雞(Lemongrass Chicken Malai Tikka)
香茅烤雞(Lemongrass Chicken Malai Tikka)
金禧特色雞尾酒Rose Royal讓人感覺清新。
金禧特色雞尾酒Rose Royal讓人感覺清新。
裝修後的爵樂充滿印度風情,亦繼續請來印度樂手現場演唱。
裝修後的爵樂充滿印度風情,亦繼續請來印度樂手現場演唱。

名人飯堂 烹飪大師加持

去年是爵樂50周年,但因為疫情押後到今年才慶祝,請來印度家傳戶曉的星級主廚Sanjeev Kapoor設計期間限定菜單。Kapoor早年的美食節目播放長達18年之久,是播出時間最長烹飪電視節目,可見他對烹飪的熱愛。

爵樂金禧嚐味菜譜分為傳統菜單(HK$448/位)及素食菜單(HK$358/位),結合Kapoor的巧思與餐廳招牌菜。這場盛宴會先由清爽的參巴醬辣椒菠蘿配印度炸薄餅揭開序幕,傳統菜單會呈獻印度特色小食大蝦脆球配乾果椰奶,然後再送上以精緻蟹蓋上菜的九里香咖喱葉風味蟹肉。頭盤過後,便會為一眾食客帶來印度經典的香料羊肉餡餅,讓大家一嚐正宗印度滋味。素食菜單方面則有蘑菇脆球配乾果椰奶代替大蝦脆球,另有自1972年已有售的爵樂經典素菜餡角作為頭盤。緊隨其後,便會呈上用印度經典泥窯烤爐烹調的香茅烤乾酪,香茅和芝士相輔相成,令人食指大動。

Baingan Bharta,以茄子拌以紅洋蔥、番茄、新鮮香草及香料,1972年起已是爵樂招牌菜。
Baingan Bharta,以茄子拌以紅洋蔥、番茄、新鮮香草及香料,1972年起已是爵樂招牌菜。
1980年代,爵樂以自助餐午餐形式把多款印度經典菜式介紹給港人。
1980年代,爵樂以自助餐午餐形式把多款印度經典菜式介紹給港人。

跨越50年的經典菜

主菜方面,傳統菜單先以炭烤方法烹調雞肉,再搭配黃番茄和芒果醬汁,並加入黃辣椒調味,擺盤顏色鮮豔,炭烤香氣撲鼻,色香味俱全。而素食主菜則以香脆的芝士球配上香嫩可口的菠菜泥,搭配惹味濃郁的胡椒咖喱,風味獨特。兩款菜單的主菜均搭松露芝士烤餅、番紅花香味飯及紅菜頭核桃乳酪沙律等配菜,讓味蕾瞬間飛往印度街頭。

兩款菜單均由兩道精緻甜品作結,包括味道清爽豐盈的印度蔗糖香桃乳酪布甸配核桃,以及爵樂自家製的經典紅花果仁印度雪糕。盛宴過後再以一杯撫慰人心的印度香料奶茶,為這場印度饗宴畫上圓滿句號。金禧嚐味菜譜僅供應6個月,不容錯過。

爵樂印度餐廳

地址:尖沙咀北京道12A號太子集團中心5樓 

電話:2376 1001 

營業時間:周二至日,中午12時至下午2時半,晚上6時至10時