以往港人對印度咖喱的印象就只有辣，但爵樂印度餐廳（Gaylord Indian Restaurant）自1980年代以創新的自助餐為港人帶來多款印度傳統菜式，改寫港人對印度菜的重口味和辛辣的刻板印象，更讓港人認識印度香料怎樣提升菜色的香味與滋味，品嚐真正印度風味。爵樂在港屹立50年，不僅為米芝蓮指南推薦餐廳，也是本港歷史最悠久的印度餐廳。適逢餐廳金禧，爵樂邀請享譽全球的烹飪大師Sanjeev Kapoor匠心打造八道菜金禧嚐味菜譜，在全新翻新後的空間內呈獻一系列印度經典美饌。

文：Emily

印度文Gay代表快樂，Lord就是神，合起來的意思就是就是快樂的神。爵樂印度餐廳1972年由印度人O.P.Seth引入，先在中環雲咸街開業，後來搬到尖沙咀漆咸道、亞士厘道，到現在的北京道，一直深受食客喜愛，印度Bollywood明星以至前港督彭定康、前特首曾蔭權均為座上客。而本港印裔望族夏利里拉家族亦曾持有餐廳25年，可說是家族飯堂。

名人飯堂 烹飪大師加持

去年是爵樂50周年，但因為疫情押後到今年才慶祝，請來印度家傳戶曉的星級主廚Sanjeev Kapoor設計期間限定菜單。Kapoor早年的美食節目播放長達18年之久，是播出時間最長烹飪電視節目，可見他對烹飪的熱愛。

爵樂金禧嚐味菜譜分為傳統菜單（HK$448／位）及素食菜單（HK$358／位），結合Kapoor的巧思與餐廳招牌菜。這場盛宴會先由清爽的參巴醬辣椒菠蘿配印度炸薄餅揭開序幕，傳統菜單會呈獻印度特色小食大蝦脆球配乾果椰奶，然後再送上以精緻蟹蓋上菜的九里香咖喱葉風味蟹肉。頭盤過後，便會為一眾食客帶來印度經典的香料羊肉餡餅，讓大家一嚐正宗印度滋味。素食菜單方面則有蘑菇脆球配乾果椰奶代替大蝦脆球，另有自1972年已有售的爵樂經典素菜餡角作為頭盤。緊隨其後，便會呈上用印度經典泥窯烤爐烹調的香茅烤乾酪，香茅和芝士相輔相成，令人食指大動。

跨越50年的經典菜

主菜方面，傳統菜單先以炭烤方法烹調雞肉，再搭配黃番茄和芒果醬汁，並加入黃辣椒調味，擺盤顏色鮮豔，炭烤香氣撲鼻，色香味俱全。而素食主菜則以香脆的芝士球配上香嫩可口的菠菜泥，搭配惹味濃郁的胡椒咖喱，風味獨特。兩款菜單的主菜均搭松露芝士烤餅、番紅花香味飯及紅菜頭核桃乳酪沙律等配菜，讓味蕾瞬間飛往印度街頭。

兩款菜單均由兩道精緻甜品作結，包括味道清爽豐盈的印度蔗糖香桃乳酪布甸配核桃，以及爵樂自家製的經典紅花果仁印度雪糕。盛宴過後再以一杯撫慰人心的印度香料奶茶，為這場印度饗宴畫上圓滿句號。金禧嚐味菜譜僅供應6個月，不容錯過。

爵樂印度餐廳

地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心5樓 

電話：2376 1001 

營業時間：周二至日，中午12時至下午2時半，晚上6時至10時