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日限50碗|東京米芝蓮一星總廚訪港 親自監修螃蟹湯拉麵

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日限50碗|東京米芝蓮一星總廚訪港 親自監修螃蟹湯拉麵

連續5年奪得東京米芝蓮一星的人氣拉麵店「金色不如帰」,明(12日)起推出全新限定拉麵 – 螃蟹湯拉麵,期間限定發售3個月,日限50碗,為一眾食客呈獻滿足視覺及味覺的拉麵滋味。

螃蟹湯拉麵由總廚山本敦之親自監修,從多個細節中呈現出真正的職人精神。全新打造的螃蟹湯底,堅持自家熬製而且不添加味精,嚴選優質三星蟹混合秘製雞清湯,帶出螃蟹極致鮮味。其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分。

螃蟹湯拉麵,其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分,湯底微咸帶甜,入口清新,每一啖都帶香濃蟹味。
螃蟹湯拉麵,其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分,湯底微咸帶甜,入口清新,每一啖都帶香濃蟹味。
貝汁醬油拉麵,米芝蓮星級推薦拉麵,其湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘製蜆湯,混合豚骨湯及清魚湯三重湯底,入口清新,湯底微鹹帶甜,帶出海洋風味。
貝汁醬油拉麵,米芝蓮星級推薦拉麵,其湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘製蜆湯,混合豚骨湯及清魚湯三重湯底,入口清新,湯底微鹹帶甜,帶出海洋風味。
豚骨辛拉麵,刺激味蕾,讓人大呼過癮。
豚骨辛拉麵,刺激味蕾,讓人大呼過癮。

嚴選優質三星蟹混合秘製雞清湯

蟹油由星級廚師團隊以活紅蟹精心煉製超過2.5小時而成,為保存最天然的鮮味,全程細火慢煮;蟹醬用超過17公斤螃蟹熬煮超過3個小時,煉製成高度濃縮的狀態,味道鮮香濃郁;蟹湯製作過程最為繁複,每次烹煮嚴選超過56公斤螃蟹,先以250度蒸焗14分鐘,人手拆肉煮湯後再經多重過濾程序,保證蟹湯清澈;最後加入以大量雞骨雞腳等熬煮超過7小時而成的雞湯,湯底微咸帶甜,入口清新,每一啖都帶香濃蟹味。配料用上味道清新的檸檬、細滑奶油、新鮮茄蓉襯托幼嫰的蟹肉及以秘製醬油預先醃製的慢煮豚肉叉燒,整體鮮而不膩,帶來味覺新體驗。

闊別3年,總廚及創辦人山本敦之重臨香港。
闊別3年,總廚及創辦人山本敦之重臨香港。
金色不如帰中環店。
金色不如帰中環店。

同時推出的黃金蟹肉餃子,餡料極足料,蟹肉與豬肉比例為1:1,內含自家製蟹醬,醬汁以蟹肉、茄醬、蒜蓉製成,有瞬間提鮮的功效,令人愈食愈開胃。再加入蠔菇提升味道層次,外表飽滿,全部即點即煎,外皮煎至金黃色,啖啖香脆可口,豐富多汁令人吃不停口,絕對值得一試!

麵店現更推出限定套餐優惠,只需$198即可品嚐總值$236的新品螃蟹湯拉麵以及黃金蟹肉餃子,一次過試齊兩款新口味,優惠低至83折,性價比極高!

關於「山本敦之 Atsushi Yamamoto」

米芝蓮一星 金色不如帰創辦人兼主廚山本敦之  (Atsushi Yamamoto) 於2006年在東京澀谷開設8人小拉麵店,以「創造具獨一無二味道的拉麵」為目標,在當時市場上以豚骨湯底為主流時,決意自家研發「貝汁湯頭」,以新鮮大蜆熬成蜆湯,並混入豚骨湯和清魚湯,以三重湯底打造出微鹹帶甜的全新口味。經過8年的苦拼,終於憑其首創的「貝汁湯頭」從一眾拉麵中脫穎而出,獲《米芝蓮指南》及多間媒體推介,更於2018年獲日本最大的拉麵媒體Ramen Walker評為東京都內最佳拉麵店,及2019年至2023年期間連續5年獲得米芝蓮一星嘉許,成為今天無人不曉的拉麵名店。

關於「金色不如帰」

2006年於東京新宿創立的金色不如帰,於2019至2023連續五年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。主打混合大蜆、豚骨、魚介三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」,湯頭帶著強烈的鮮味,而麵條則選用日本北海道上乘特製麵粉,小麥香味較重,入口煙韌,以獨特湯底及麵條,讓客人一試難忘。金色不如帰意思為黃金布穀鳥,同時亦代表了山本先生的人生哲理:「努力奮鬥以追求自身進步,直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴。」

「金色不如帰」店舖資料:

地址:香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖

電話:(852) 6333 8036

營業時間:11:00-22:00 (星期一至四) 11:00 – 22:30(星期五至日、公眾假期)