連續5年奪得東京米芝蓮一星的人氣拉麵店「金色不如帰」，明（12日）起推出全新限定拉麵 – 螃蟹湯拉麵，期間限定發售3個月，日限50碗，為一眾食客呈獻滿足視覺及味覺的拉麵滋味。

螃蟹湯拉麵由總廚山本敦之親自監修，從多個細節中呈現出真正的職人精神。全新打造的螃蟹湯底，堅持自家熬製而且不添加味精，嚴選優質三星蟹混合秘製雞清湯，帶出螃蟹極致鮮味。其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分。

嚴選優質三星蟹混合秘製雞清湯

蟹油由星級廚師團隊以活紅蟹精心煉製超過2.5小時而成，為保存最天然的鮮味，全程細火慢煮；蟹醬用超過17公斤螃蟹熬煮超過3個小時，煉製成高度濃縮的狀態，味道鮮香濃郁；蟹湯製作過程最為繁複，每次烹煮嚴選超過56公斤螃蟹，先以250度蒸焗14分鐘，人手拆肉煮湯後再經多重過濾程序，保證蟹湯清澈；最後加入以大量雞骨雞腳等熬煮超過7小時而成的雞湯，湯底微咸帶甜，入口清新，每一啖都帶香濃蟹味。配料用上味道清新的檸檬、細滑奶油、新鮮茄蓉襯托幼嫰的蟹肉及以秘製醬油預先醃製的慢煮豚肉叉燒，整體鮮而不膩，帶來味覺新體驗。

同時推出的黃金蟹肉餃子，餡料極足料，蟹肉與豬肉比例為1:1，內含自家製蟹醬，醬汁以蟹肉、茄醬、蒜蓉製成，有瞬間提鮮的功效，令人愈食愈開胃。再加入蠔菇提升味道層次，外表飽滿，全部即點即煎，外皮煎至金黃色，啖啖香脆可口，豐富多汁令人吃不停口，絕對值得一試！

麵店現更推出限定套餐優惠，只需$198即可品嚐總值$236的新品螃蟹湯拉麵以及黃金蟹肉餃子，一次過試齊兩款新口味，優惠低至83折，性價比極高！

關於「山本敦之 Atsushi Yamamoto」

米芝蓮一星 金色不如帰創辦人兼主廚山本敦之  (Atsushi Yamamoto) 於2006年在東京澀谷開設8人小拉麵店，以「創造具獨一無二味道的拉麵」為目標，在當時市場上以豚骨湯底為主流時，決意自家研發「貝汁湯頭」，以新鮮大蜆熬成蜆湯，並混入豚骨湯和清魚湯，以三重湯底打造出微鹹帶甜的全新口味。經過8年的苦拼，終於憑其首創的「貝汁湯頭」從一眾拉麵中脫穎而出，獲《米芝蓮指南》及多間媒體推介，更於2018年獲日本最大的拉麵媒體Ramen Walker評為東京都內最佳拉麵店，及2019年至2023年期間連續5年獲得米芝蓮一星嘉許，成為今天無人不曉的拉麵名店。

關於「金色不如帰」

2006年於東京新宿創立的金色不如帰，於2019至2023連續五年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。主打混合大蜆、豚骨、魚介三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」，湯頭帶著強烈的鮮味，而麵條則選用日本北海道上乘特製麵粉，小麥香味較重，入口煙韌，以獨特湯底及麵條，讓客人一試難忘。金色不如帰意思為黃金布穀鳥，同時亦代表了山本先生的人生哲理：「努力奮鬥以追求自身進步，直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴。」

「金色不如帰」店舖資料：

地址：香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖

電話：(852) 6333 8036

營業時間：11:00-22:00 (星期一至四) 11:00 – 22:30（星期五至日、公眾假期）