日本的懷石料理，「懷石」 兩字是指佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。有内地美食家稱，從這個角度出發，嗦丟可以說是中國誕生於民間的懷石料理，本質是相同的，都是為了對抗飢餓。

近期爆紅的湖北恩施爆炒卵石之所以叫嗦丟，是因為石頭嗦完要吐出來丟在空碗裏，如果需要，可以反復炒，反復嗦。以前的老船工從上海乘船到湖北，一道嗦丟就可以嗦一路，一大壺酒喝完，石頭上的味道還在，堪稱盤石頭的最高境界。

江邊鵝卵石自帶淡淡魚蝦腥味

不講不知，用來烹飪嗦丟的石頭有着嚴苛的等級劃分，以流經恩施的清江岸邊鵝卵石為上乘品。非溪流鵝卵石為中品，工地用剩下的石頭，則被打入下品，不到萬不得已，不會拿來制作嗦丟。

專注品嘗嗦丟幾十年的老饕，只需將鵝暖石丟進嘴裏，用舌尖稍稍一咂摸，就能嘗出鵝卵石的滋味。「江邊的鵝卵石自帶淡淡的魚蝦腥味，我丟嘴裏就能知道是不是本地的鵝卵石，新不新鮮。」 

啃石料理在這個物質豐盛的年代，嗦丟還存在的意義，可能就是提醒後人不要再回到過去那段歷史吧。