澳門國際美食之都嘉年華周五登場

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澳門國際美食之都嘉年華周五登場

澳門旅遊局首度舉辦的“澳門國際美食之都嘉年華”將於6月14至23日一連十日在澳門漁人碼頭舉行,並於後天(14日)與公眾見面,本周六(15日)將舉行開幕式。三大亮點活動“國際美食大道”、“美食之都廚藝展示”及“澳門國際美食論壇”促進“旅遊+美食”跨界聯動,盡現澳門“創意城市美食之都”的內涵及平台優勢。

亮點活動之一“澳門國際美食論壇”(簡稱:論壇)將於17日舉行,以“Holistic Gastronomy: Eat well, live well ”(識食・樂活)為主題,論壇邀請了兩位主旨演講嘉賓,以機構領軍人物的角度,分別在兩個專題環節分享精辟見解。環節1:“探索澳門的美食與大健康的展望”的主旨演講嘉賓為泰國著名米芝蓮星級餐廳Aksorn創辦人及主廚David Thompson,他的餐廳採用最優質的食材烹調正宗的泰式菜餚。環節2:“美食推動商業與旅遊業的韌性發展”的主旨演講嘉賓為橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴,擁有逾30年的服務和保健行業經驗,把保健重新定義,致力令康養園區成為優質養生目的地。

《南華早報》兩位資深傳媒人Lee Williamson及Douglas Parkes將分別主持上述專題討論環節,與一眾嘉賓深入探討不同議題,引發更多精彩的討論和具參考價值的獨特見解。

每個環節由6位嘉賓互動討論, 6位嘉賓簡介如下:Plant-Based Chef (素食廚師) Andreea Apostol:在澳門居住的Andreea是一名主理天然植物性美食料理的羅馬尼亞籍自由廚師,同時為烹飪導師、自然療法實踐者及健康活動的組織者。澳娛綜合臻尚餐廳營運副總裁Jeremy Evrard:擁有 20 多年酒店營運及餐飲管理的豐富經驗,曾於法國巴黎、日本及香港等地與多位米芝蓮星級餐廳的名廚合作。

SommAsia總監符氣強:作為一名專業的品酒師,從事餐飲業逾30年,獲取多個與品酒師行業相關的認證及獎項,並曾於不同知名機構葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)、葡萄酒學者協會(WSG)及清酒侍酒師協會(SSA)等擔任講師。

MONO餐廳經理Abbi Grace:從雜誌編輯、創立食品公司到進入廣告界再投身飲食行業,Abbi將其不同範疇的豐富經驗帶到MONO餐廳。澳門安達仕酒店行政總廚黎安德(André Lai):20年職業生涯讓他涉獵了各種烹飪文化和特色風味。他擅長將傳統家庭食譜與當代創新元素相結合,其創作展現正宗葡萄牙菜和澳門土生菜餚以及地道與區域的特色味道,並融合健康飲食概念。

新濠影滙廚藝總監劉楚源:擁有超過25年的專業經驗。在他指導下,集團旗下的餐廳和酒店獲得了米芝蓮星級和福布斯5星獎項。他曾帶領集團餐飲團隊在新加坡FHA國際廚藝挑戰賽(FHA 2014 Culinary Challenge 2014)中勇奪金獎、團體賽金牌及最佳團隊稱號。